Красная икра, несмотря на свою пользу и популярность, может быть заражена паразитами, такими как анизакиды. Эти гельминты вызывают опасное заболевание — анизакидоз, который сопровождается аллергическими реакциями, вплоть до анафилактического шока.
Почему паразиты встречаются в икре?
Как объяснила Елена Чернышова в интервью ИА «Регнум», рыбы, являющиеся переносчиками анизакид, широко используются для добычи икры. Однако основные риски связаны с продуктом, произведенным нелегально или в антисанитарных условиях.
« Икра, упакованная в герметичные железные банки, абсолютно безопасна, если она произведена официальным образом и с соблюдением всех санитарных норм », — подчеркнула эксперт.
Как избежать заражения?
Чернышова советует особое внимание уделять икре, продающейся в пластиковых контейнерах. Чтобы минимизировать риск заражения, продукт рекомендуется заморозить при температуре -18°C на несколько дней перед употреблением.
Полезные свойства красной икры
Несмотря на риски, красная икра остается ценным источником витаминов и минералов. Особенно полезной считается икра кеты, которая содержит:
* Витамины A, E, D и C , укрепляющие иммунитет.
* Минералы, такие как железо, магний, кальций и калий, поддерживающие здоровье костей и сердца.
* Омега-3 жирные кислоты , которые помогают снизить уровень холестерина и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
Чтобы наслаждаться красной икрой без риска для здоровья, важно выбирать продукцию только от проверенных производителей и соблюдать рекомендации по хранению. Этот деликатес при правильном употреблении не только безопасен, но и крайне полезен для организма.
